市里的鸭子供应商服务比较齐全，既可以供应活鸭，也可以供应宰杀好的。
倒是省了杨星宇他们每天杀鸭子的活。
“明天就开张了吗？12只鸭子是不是少了点？”
方家慧提出疑问。
杨星宇：“不！后天开张，明天给大家做一下培训，顺便让大家尝尝我们的烤鸭，让大家对我们烤鸭的味道有一个了解。”
“培训？培训什么？”
“斩烤鸭啊！咱们开的是连锁店，所以尽量统一一下每个售货员斩烤鸭的方式。”
方家慧有点疑惑，不明白这个有什么好培训的？
……
次日一早，杨星宇带着宋晓强、方家慧、蒋洁就在厨房里忙活开来。
鸭子是凌晨四点半送来的。
鸭子一送到，杨星宇他们就起床开始忙活。
做烤鸭的技术，宋晓强是不会的。
所以，技术活暂时只能杨星宇亲自做。宋晓强他们都只能打下手。
比如清洗鸭子内脏、卸下鸭脚、鸭翅膀什么的。
天蒙蒙亮的时候，第一锅五只烤鸭下了油锅，随着时间流逝，烤鸭的香气开始四处飘散。
没多久就把楼上住的8个女售货员统统吸引下来。
话说，这8个女售货员虽然长相没有令人惊艳的，但都年龄不大，全部在30岁上下。
容貌不算出众，但也都长得不差，个个都是中上之姿。
身材也是。
这是杨星宇特意挑的。
要的就是长相中上，让人看了舒服，却又不会让女顾客有强烈的嫉妒情绪，进而影响到店内的生意。
另外，按他的要求，这次招聘的12个售货员大部分都是已婚状态。
在他看来已婚的女子有不少好处。
一来，有家有室的女人，工作会比较稳定，不会像单身女子那么潇洒，一个不顺心，当场就跟你提辞职。
二来，已婚女子大部分都会做饭，有些厨艺基础，学斩烤鸭的速度也会更快。
三呢，已婚女子与人打交道的经验比较丰富，说话语气一般也要温和一些，能让顾客有更好的购物体验。
等等。
令他有些遗憾的是——这次招聘的12个售货员里，只有两个有在小饭馆配菜的经验。
所以，他特意安排今天培训她们怎么斩烤鸭。
上午8点零几分，另外4个不住宿舍的女销售员也来了。
杨星宇把她们都召集到厨房里。
今天他穿了一身白色厨师服。
面前摆着几块砧板和斩骨刀，还有三只长方形的不锈钢托盘，每只托盘里摆了4只做好的鸭子，其中有1只是卤制的盐水鸭。
因为烤鸭的汤汁，需要用到盐水鸭的汤。
出锅不久的烤鸭，香气浓郁。
盐水鸭此时也散发出另一种香气。
12个30岁上下的女子，以及方家慧、宋晓强、蒋洁等人，望着这些烤鸭，不时有人悄悄咽口水。
这一大早的，就面对12只香喷喷的鸭子，确实很考验人的意志。
杨星宇看向站在操作台对面12名女子，微笑道：“欢迎大家加入我们杨记烤鸭的大家庭！各位的工资都是底薪加提成，所以，以后各位的收入多少，不取决于我，而是取决于各位每天能销售多少货。
货的质量好坏，会影响到你们的销量，为了增加大家的信心，今天我特意做了这12只鸭子，一来，是让大家都品尝一下，二来呢！也给大家练练手，学一下怎么斩烤鸭。”
顿了顿，杨星宇继续：“任何一道美食，想要勾起人的食欲，除了在色泽、香气、口味和口感等方面下功夫，在出锅后的摆盘上，也要注意！摆盘摆得精致美观，绝对能让人看了就想吃，反之，就像是食堂的大锅菜，现在我给大家演示一遍怎么斩、怎么摆盘，大家看好了！”
说着，杨星宇拿来一块黑色围裙布，系在自己腰间。
拿来一块抹布擦了擦手，然后给自己的左手套上一只一次性的塑料手套，右手拿起砧板的斩骨刀。
戴着手套的左手，拿来一只烤鸭放在砧板上。
接下来就是一场表演。
他已经很久没有练过刀工，但刀工早已经成为他的本能。
整只的烤鸭，在一般人眼里，可能一时间都不知该怎么下手。
但在他的刀下，几乎没有任何一刀是多余的动作。
每一刀都干净利落。
剁脖子、将整只烤鸭一剖为二、卸大腿、半只烤鸭身子，竖着一分为二，然后熟练地连剁十几刀，就全部剁成大小均匀的块状。
鉴于这些女人的刀工水平有限，他没有教她们难度更高、但美观程度也更高的片烤鸭刀法。
就教她们常见的，将烤鸭剁成块状的简单刀法。
即便如此，他一顿行云流水般的操作，还是把这12个女子看呆了。
榜样和内线
杨星宇示范着斩完半只烤鸭，微笑着扫了一眼对面的12名女子，放下斩骨刀，随手解下腰间的围裙扔在砧板旁边，往后退了两步，含笑问：“谁想第一个练习？有没有敢第一个上来练习的？”
这是他以前管理员工、选拔人才的一个习惯。
遇到工作，习惯冲在最前面的人，会得到他的重点关注，一段时间观察后，觉得没什么问题的话，他可能就会提拔对方。
在他看来，一个在工作上没有积极性的人，是不适合做管理工作的。
话说，他自己以前给人打工的时候，其实并不是凡事争先的性格，但他自己创业后，渐渐发现工作积极性强的人，用起来更顺手，更适合用来协助自己管理下面的员工。
12名女子你看看我、我看看你，有人已经下意识低头，避免与杨星宇目光接触。
忽然，其中一个身高中等，身材瘦削的女子举手，“我！我愿意先来！”
所有人的目光都看向她。
杨星宇笑了笑，“嗯，不错！你叫什么名字？”
“老板，我叫李胜男。”
李胜男？
杨星宇对这个名字有印象，之前面试的时候，就是他给这些女人做的面试。
胜男这种名字，让他不由猜测这女人上面应该没有哥哥，她父母生的时候，应该是失望的。
“很好！那就你先来吧！”
杨星宇话落，李胜男就快步绕过操作台，来到砧板前面，学着杨星宇之前的做法，先系上围裙，再给左手戴上一只一次性手套，最后才拿起斩骨刀。
就在她犹豫是斩砧板上剩下的那半只烤鸭，还是重新从旁边的托盘里拿一整只烤鸭来斩的时候，杨星宇开口：“把这半只鸭子放回托盘，这半只留给最后一个练习的人用，你拿一只整的练习！”
李胜男看了他一眼，点点头，当即照办。
而对面11个售货员则神色各异，有人皱眉；有人盯着那半只烤鸭，眼珠转了转；还有人悄悄移到人群边缘，最接近砧板的地方，似乎准备一会儿第一个冲过来，成为第二个练习的人。
让杨星宇有点失望的是——李胜男的刀法挺生疏的，拿着斩骨刀，对着烤鸭脖子瞄准几次，才突然一刀剁下去。
这一刀剁得有点凶狠，鸭脖当即被剁下来，但刀口也因为用力过大，而嵌入砧板中，在大家的注视下，李胜男几次发力，才把菜刀拔出来。
围观的人群里，先后发出几声笑声。
李胜男有点脸红，下意识看向杨星宇，红着脸为自己辩解，“这、这菜刀太锋利了！我没想到这刀这么快。”
刀快，在本地就是刀口锋利的意思。
杨星宇点点头，伸手示意，“继续！”
红着脸的李胜男定了定神，深吸一口气，才开始继续剖鸭子，将鸭子从肚子中间一分为二。
她的动作有点笨拙，但她做的很认真。
之后她的步骤，也和杨星宇之前演示的一致，除了刀法生疏，没有别的毛病。
她先斩完半只烤鸭，斩另外半只的时候，手法稍微了些，有明显的进步。
等她斩完，放下菜刀、解下腰间围裙的时候，杨星宇忽然开口：“李胜男！明天开始，富春菜市场的1号店，就交给你来打理了！有信心吗？”
杨星宇这次筹备的12家店，只有3家位于菜市场。
这3家店的租金虽然高，但这三个菜市场都是成熟的老菜市场，人气很旺。
这一点，今天在场的12个销售员都已经听说了。
对她们这些拿基本工资加提成的销售员来说，位置好的店面，绝对能让自己的工资更高，翻倍甚至翻几倍都有可能。
所以，当她们听见杨星宇就这么把位于菜市场的1号店，交给了李胜男，剩下11个女人，一个个脸色都变了。只有李胜男一愣之后，惊喜地对杨星宇猛然一个鞠躬，“谢谢老板！我有信心！我肯定有信心！我保证会好好卖货，老板你就放心吧！”
杨星宇微笑点头，微微摆手，“行了，你先退下，谁想第二个练习？”
“我！”
“我！”
“老板！我想第二个练习！”
“我！”
……
这下，剩下的11个女人，个个举手自荐。
其中一个胆大的，一边举手自荐，一边迅速绕到操作台这边，站到砧板前面，手脚麻利地往腰上系围裙，满脸笑容地对杨星宇说：“老板！我第二个练习，可以吗？”